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什么原因导致酸菜鱼加盟这么火

作者:seo  日期:2019/7/25 18:15:25  人气:14

  酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

  下面小编详细介绍一下酸菜鱼的优势以及产品特色。

  酸菜鱼的优、劣势

  优势:酸菜鱼和小龙虾相比,是有自己的优势的,因为小龙虾是季节性的供应,而酸菜鱼的食材比较稳定,所以说性价比是非常高的。

  劣势:酸菜鱼与小龙虾相比是可塑性比较小的、没有了什么议价的空间的、而且节基本的味道已经是被确定了的,无法满足于一顿饭的所有需要。

  酸菜鱼正在如何变革?

  产品迭代

  产品本身的改变:酸菜、鱼、汤都在升级。

  做好酸菜鱼,洞见发现有四点很重要:

  第一是要有好酸菜,酸菜的质量和口感决定着酸菜鱼的菜品是怎样的;

  第二是要有新鲜好鱼,保证鱼的新鲜度,死鱼和活鱼的口感绝对是不一样的,还要保证消费者在点菜的时候是活鱼现杀的。

  第三是要有好汤,好的汤底能够让整道酸菜鱼的口感和营养价值得到很大的提升的。

  第四是口味本土化创新,酸菜鱼必须适应不同的市场的,根据当地消费人群口味的变化而去进行变化的。

  品尝流程的制定,如:先吃鱼,再吃酸菜,喝汤、泡饭。

       酸菜鱼已经被大部分的消费人群广泛接受了,有更广阔的消费人群,所以称为招牌菜是没有问题的,但是酸菜鱼是单品,不能满足于一顿饭的需要的,所以餐饮掌柜们自己是必须要想办法弥补这个缺点的。也要随着时代的变化进行变革的。

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